ZUPPA DI POMODORO
Preparare tutti gli ingredienti. Tritare la cipolla finemente e fatela appassire dolcemente in una casseruola insieme ad 1/4 di spicchio d'aglio ed un filo di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, eliminare l'aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà insieme alla curcuma. Fate insaporire brevemente mescolando con un cucchiaio. Aggiungere qualche cucchiao di brodo vegetale caldo e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto fino a quando i pomodori saranno diventati teneri. Aggiungere la farina di riso, la fecola di patata e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo eventualmente altro brodo caldo per regolare la consistenza, aggiungere l'inulina per aumentare la fibra. Aggiustate di sale e pepe, unire il basilico spezzettato con le mani. Servire subito con un filo di extravergine e crostini di pane integrale. 10